Per i più golosi oggi una ricetta davvero paradisiaca!
Una golosità per grandi e piccini, la torta ai tre cioccolati, semplice da preparare ma dal gusto unico. Perfetta per stupire con un tocco di dolcezza e personalizzare le vostre feste con amici, parenti o per rendere sfizioso e particolare un pomeriggio di relax.
La torta mousse è inoltre perfetta come base per la glassatura a specchio, gli abbinamenti più adatti sono:
la glassa a specchio al cioccolato bianco
la glassa a specchio al cioccolato fondente
la glassa a specchio all’arancia
Ingredienti per la base di biscotto
200 g di biscotti Oreo (oppure biscotti secchi a vostra scelta)
60 g di burro fuso
Ingredienti per la Mousse al cioccolato fondente
150 g di Cioccolato fondente
120 g di Panna liquida a temperatura ambiente
160 g di Panna liquida fredda da montare
4 g di gelatina in polvere
20 ml di acqua fredda
Ingredienti per la Mousse al cioccolato al latte
150 g di cioccolato al latte
120 g di Panna liquida a temperatura ambiente
160 g di Panna liquida fredda da montare
4 g di gelatina in polvere
20 ml di acqua fredda
Ingredienti per la Mousse al cioccolato bianco
150 g di cioccolato bianco
120 g di Panna liquida a temperatura ambiente
160 g di Panna liquida fredda da montare
4 g di gelatina in polvere
20 ml di acqua fredda
Preparazione della base di biscotto
Mettere i biscotti oreo e riduceteli in briciole ( per esempio: tritateli con un robot da cucina; oppure potete metterli in una busta e frantumarli passandoci sopra con un matterello; oppure metteteli in una ciotola e pestateli con un pestello o un barattolo).
Aggiungere il burro fuso e lavorarlo fino a quando non si inumidisce uniformemente.
Prendete un piatto da portata da 30 cm, posizionate un anello in acciaio a cinghia e regolatelo su 20 cm (max 25 cm); inserite un sottotorta da 3 mm di spessore dello stesso diametro.
Rivestite internamente l’anello con del nastro acetato per alimenti o con uno strato di cellophane.
Prendete la miscela di biscotti e burro e versatela sul fondo dell’anello, stendetela e appiattitela con il dorso di un cucchiaio fino a ricoprire tutto il sottotorta.
Riponetela in freezer fino alla fine della preparazione del primo strato di mousse.
Preparazione delle mousse
In una ciotola a prova di calore (per il bagnomaria), versate i 120 g di panna liquida a temperatura ambiente e i 150 g di cioccolato fondente.
Mettete la ciotola su una casseruola con acqua bollente, a fuoco basso, fino a quando tutto il cioccolato non risulti sciolto.
Nel frattempo sciogliere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare per circa 5-10 minuti. Mettere la gelatina a fuoco basso fino a quando la gelatina non si scioglie e versarla sulla miscela di cioccolato fuso.
Lasciare raffreddare completamente la miscela di cioccolato a temperatura ambiente.
Montare la rimanente panna fredda (160 g) finché non sia ben ferma.
Aggiungere la miscela di cioccolato fuso e mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
Versare la mousse al cioccolato sulla crosta e conservare in freezer per circa 15-20 minuti, fino a preparare lo strato successivo di mousse al cioccolato.
Ripetere gli stessi passaggi per preparare gli strati di mousse di cioccolato al latte e al cioccolato bianco.
Una volta completati gli altri due strati di mousse tenete la torta in freezer. Refrigerare la torta per almeno 4/5 ore.
Trascorso il tempo in freezer potete togliere l’anello e il nastro di acetato.
La decorazione è a vostra scelta, potete ricoprirla di glassa a specchio, o semplicemente spolverarla di cacao amaro oppure creare dei fiocchi di panna montata qua e là con la sac a poche.
Questa mousse sembra davvero buonissima! Due domande: gli oreo vanno tritati per intero o devo eliminare la parte bianca? Per la gelatina in polvere andrebbe bene “tortagel” di pane angeli?
Ciao. Se vuoi usare gli oreo togli la parte bianca, oppure scegli un altro tipo di biscotto secco. Per la gelatina: il tortagel serve solo per la copertura di torte di frutta, però puoi provare con la gelatina in fogli, non abbiamo provato ma se tu sai come sostituire i dosaggi non dovrebbero esserci problemi.
Salve, un dubbio, forse sciocco, ma non vorrei sbagliare: per panna liquida si intende la panna da cucina a lunga conservazione o la panna fresca o la panna vegetale (non montate, ovviamente) ? mentre x panna da montare si intende quella fresca o quella vegetale (che come ben sapete è già zuccherata) ?
Salve, noi intendiamo panna liquida e panna da montare allo stesso modo, cioè quella per dolci fresca, liquida, da montare che trova nel banco frigo o quella vegetale in brik a lunga conservazione.
È possibile usare la gelatina in fogli, e scogliera direttamente nel cioccolato fuso?
Si può utilizzare la gelatina vegetale? L’agar agar?
Ciao. Sinceramente non abbiamo provato ma se tu sai come sostituire i dosaggi non dovrebbero esserci problemi.
Mi sono sbagliata ho messo solo un foglio di colla di pesce per strato. Mi cadrà tutto quando la leverò dallo stampo? 😞😞
Salve Giorgia. Non credo che il problema lo avrai quando toglierai la torta dallo stampo perchè è appena uscita dal freezer, potresti averne in seguito, quando resterà fuori dal frigorifero. Facci sapere com’è andata
[…] Le torte ideali per ottenere il meglio da una copertura a specchio sono: le bavaresi, i semifreddi e le torte mousse. Ricetta della Torta Mousse ai 3 cioccolati […]