Per i più golosi oggi una ricetta davvero paradisiaca!
Una golosità per grandi e piccini, la torta ai tre cioccolati, semplice da preparare ma dal gusto unico. Perfetta per stupire con un tocco di dolcezza e personalizzare le vostre feste con amici, parenti o per rendere sfizioso e particolare un pomeriggio di relax.
La torta mousse è inoltre perfetta come base per la glassatura a specchio, gli abbinamenti più adatti sono:
la glassa a specchio al cioccolato bianco
la glassa a specchio al cioccolato fondente
la glassa a specchio all’arancia
Ingredienti per la base di biscotto
200 g di biscotti Oreo (oppure biscotti secchi a vostra scelta)
60 g di burro fuso
Ingredienti per la Mousse al cioccolato fondente
150 g di Cioccolato fondente
120 g di Panna liquida a temperatura ambiente
160 g di Panna liquida fredda da montare
4 g di gelatina in polvere
20 ml di acqua fredda
Ingredienti per la Mousse al cioccolato al latte
150 g di cioccolato al latte
120 g di Panna liquida a temperatura ambiente
160 g di Panna liquida fredda da montare
4 g di gelatina in polvere
20 ml di acqua fredda
Ingredienti per la Mousse al cioccolato bianco
150 g di cioccolato bianco
120 g di Panna liquida a temperatura ambiente
160 g di Panna liquida fredda da montare
4 g di gelatina in polvere
20 ml di acqua fredda
Preparazione della base di biscotto
Mettere i biscotti oreo e riduceteli in briciole ( per esempio: tritateli con un robot da cucina; oppure potete metterli in una busta e frantumarli passandoci sopra con un matterello; oppure metteteli in una ciotola e pestateli con un pestello o un barattolo).
Aggiungere il burro fuso e lavorarlo fino a quando non si inumidisce uniformemente.
Prendete un piatto da portata da 30 cm, posizionate un anello in acciaio a cinghia e regolatelo su 20 cm (max 25 cm); inserite un sottotorta da 3 mm di spessore dello stesso diametro.
Rivestite internamente l’anello con del nastro acetato per alimenti o con uno strato di cellophane.
Prendete la miscela di biscotti e burro e versatela sul fondo dell’anello, stendetela e appiattitela con il dorso di un cucchiaio fino a ricoprire tutto il sottotorta.
Riponetela in freezer fino alla fine della preparazione del primo strato di mousse.
Preparazione delle mousse
In una ciotola a prova di calore (per il bagnomaria), versate i 120 g di panna liquida a temperatura ambiente e i 150 g di cioccolato fondente.
Mettete la ciotola su una casseruola con acqua bollente, a fuoco basso, fino a quando tutto il cioccolato non risulti sciolto.
Nel frattempo sciogliere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare per circa 5-10 minuti. Mettere la gelatina a fuoco basso fino a quando la gelatina non si scioglie e versarla sulla miscela di cioccolato fuso.
Lasciare raffreddare completamente la miscela di cioccolato a temperatura ambiente.
Montare la rimanente panna fredda (160 g) finché non sia ben ferma.
Aggiungere la miscela di cioccolato fuso e mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
Versare la mousse al cioccolato sulla crosta e conservare in freezer per circa 15-20 minuti, fino a preparare lo strato successivo di mousse al cioccolato.
Ripetere gli stessi passaggi per preparare gli strati di mousse di cioccolato al latte e al cioccolato bianco.
Una volta completati gli altri due strati di mousse tenete la torta in freezer. Refrigerare la torta per almeno 4/5 ore.
Trascorso il tempo in freezer potete togliere l’anello e il nastro di acetato.
La decorazione è a vostra scelta, potete ricoprirla di glassa a specchio, o semplicemente spolverarla di cacao amaro oppure creare dei fiocchi di panna montata qua e là con la sac a poche.
![Oreo - Biscotti al Cacao Magro, Ripieni di Crema, 4 confezioni da 4 pacchetti [16 pacchetti]](https://images-eu.ssl-images-amazon.com/images/I/51felARxi8L._SL160_.jpg)
Salve, un dubbio, forse sciocco, ma non vorrei sbagliare: per panna liquida si intende la panna da cucina a lunga conservazione o la panna fresca o la panna vegetale (non montate, ovviamente) ? mentre x panna da montare si intende quella fresca o quella vegetale (che come ben sapete è già zuccherata) ?
Salve, noi intendiamo panna liquida e panna da montare allo stesso modo, cioè quella per dolci fresca, liquida, da montare che trova nel banco frigo o quella vegetale in brik a lunga conservazione.
È possibile usare la gelatina in fogli, e scogliera direttamente nel cioccolato fuso?
Si può utilizzare la gelatina vegetale? L’agar agar?
Ciao. Sinceramente non abbiamo provato ma se tu sai come sostituire i dosaggi non dovrebbero esserci problemi.
Mi sono sbagliata ho messo solo un foglio di colla di pesce per strato. Mi cadrà tutto quando la leverò dallo stampo? 😞😞
Salve Giorgia. Non credo che il problema lo avrai quando toglierai la torta dallo stampo perchè è appena uscita dal freezer, potresti averne in seguito, quando resterà fuori dal frigorifero. Facci sapere com’è andata
[…] Le torte ideali per ottenere il meglio da una copertura a specchio sono: le bavaresi, i semifreddi e le torte mousse. Ricetta della Torta Mousse ai 3 cioccolati […]