Pasta di zucchero Bianca Elite 5Kg

Descrizione

Le paste di zucchero Modecor sono perfette anche per coprire sia torte gelato sia semifreddi Per risultati ottimali, la Modecor consiglia di procedere come segue:

1 – Preparare le basi di torte gelato o semifreddo in anticipo. Riporle in abbattitore (-40°) da minimo 1h a 3h    

Consiglio: più le basi sono dure più la lavorazione con la pasta di zucchero ottiene grandi risultati

2 – Stendere la pasta di zucchero Modecor da copertura super sottile: cercare di arrivare a 1mm di spessore

3 – Estrarre la torta dall’abbattitore, porla sul supporto girevole (v. catalogo Modecor Giugno 2013) e ricoprirla direttamente con la pasta di zucchero. Usare la spatola per lisciare la parte superiore, lavorare bene con le mani i lati della torta tagliando la pasta in eccesso    

Consiglio: Il calore delle mani è sufficiente per far aderire la pasta di zucchero alla torta gelato o semifreddo

4 – Dopo 2 o 3 minuti di lavorazione quando la pasta ha perfettamente aderito alla torta riporre la torta ricoperta in freezer a -18°   

Consiglio: meglio se freezer ventilato, eviterà la trasudazione della pasta

5 – Una volta ricoperta la torta, si può passare alla decorazione: 1. preparare le decorazioni 2. una volta pronte, estrarre la torta dal freezer, posizionare le decorazioni aiutandosi con colla alimentare 3. riporre la torta in freezer a -18° 4. se la decorazione richiede più fasi, non è un problema: procedere estraendo e rimettendo la torta in freezer a -18°     Consiglio: una volta posizionate, si suggerisce di NON spostare le decorazioni per non lasciare segni sulla torta  

6 – La torta ricoperta in pasta di zucchero e decorata, non ha problemi di conservazione.