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Pasta di zucchero Bianca Elite 1Kg

9,00

Esaurito

La Pasta di zucchero Bianca Elite di Modecor è morbida, facile da lavorare ed elastica al punto giusto fino alla fine della lavorazione.

Gusto Vaniglia

Senza glutine

Esaurito

COD: 25428 Categorie: ,

Descrizione

Le paste di zucchero Modecor sono perfette anche per coprire sia torte gelato sia semifreddi Per risultati ottimali, la Modecor consiglia di procedere come segue:

1 – Preparare le basi di torte gelato o semifreddo in anticipo. Riporle in abbattitore (-40°) da minimo 1h a 3h    

Consiglio: più le basi sono dure più la lavorazione con la pasta di zucchero ottiene grandi risultati

2 – Stendere la pasta di zucchero Modecor da copertura super sottile: cercare di arrivare a 1mm di spessore

3 – Estrarre la torta dall’abbattitore, porla sul supporto girevole (v. catalogo Modecor Giugno 2013) e ricoprirla direttamente con la pasta di zucchero. Usare la spatola per lisciare la parte superiore, lavorare bene con le mani i lati della torta tagliando la pasta in eccesso    

Consiglio: Il calore delle mani è sufficiente per far aderire la pasta di zucchero alla torta gelato o semifreddo

4 – Dopo 2 o 3 minuti di lavorazione quando la pasta ha perfettamente aderito alla torta riporre la torta ricoperta in freezer a -18°   

Consiglio: meglio se freezer ventilato, eviterà la trasudazione della pasta

5 – Una volta ricoperta la torta, si può passare alla decorazione: 1. preparare le decorazioni 2. una volta pronte, estrarre la torta dal freezer, posizionare le decorazioni aiutandosi con colla alimentare 3. riporre la torta in freezer a -18° 4. se la decorazione richiede più fasi, non è un problema: procedere estraendo e rimettendo la torta in freezer a -18°     Consiglio: una volta posizionate, si suggerisce di NON spostare le decorazioni per non lasciare segni sulla torta  

6 – La torta ricoperta in pasta di zucchero e decorata, non ha problemi di conservazione.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,0000 kg

Titolo

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