Addensante e stabilizzante per la preparazione di alimenti, anche in regimi alimentari speciali (ipocalorici, senza glutine e vegani). Ideale per la preparazione di glasse per dolci, budini, sorbetti, gelati, caramelle, chewin-gum.
- Previene la cristalizzazione degli zuccheri
- Aiuta ad emulsionare i grassi
- Migliora la spalmabilità
- Mantiene aromi, umidità, sapori e uniformità del colore.
- Usato nella preparazione di dolci e dessert per diabetici
- Può essere diluita con acqua e utilizzata per incollare piccole decorazioni in pasta di zucchero
