La pasta di zucchero da copertura e le pasta di zucchero per modelling sono ormai disponibili in molte varianti

la Pasta da copertura (o fondente, secondo gli americani) è usata prevalentemente per coprire le torte farcite. Morbida ed elastica, diventa parte integrante della torta e si gusta insieme ad essa;

la Pasta modellabile (Mexican Paste, Florist Paste, Gum Paste) invece è pasta di zucchero alla quale sono state aggiunte gomme naturali per renderla estremamente elastica (la gomma adragante per esempio)e si usa solo per creare fiori, personaggi, drappeggi e tutte quelle decorazioni che verranno applicate sulla torta asciutte e indurite.

Oggi molti marchi del settore propongono delle formule spesso combinate in modo da avere in un solo prodotto la morbidezza di una pasta da copertura e l’elasticità di una pasta per modelling senza aggiunta di additivi.

SATIN ICE

La famosa Pasta di zucchero bianca al sapore di vaniglia usata da Buddy Valastro, il “Boss delle torte” è ideale per la copertura ma molti clienti la usano anche per la modellazione. Una volta stesa, conferisce una finitura satinata e liscia mantenendo la morbidezza ed il giusto grado di umidità. E’ disponibile in bianco, avorio e in un arcobaleno di colori brillanti.

FUN CAKES

Pasta di zucchero flessibile e facile da utilizzare grazie alla sua struttura morbida. Le nostre clienti la apprezzano molto per la sua versatilità, se impastata a lungo è un’ottima pasta da copertura altrimenti diventa una pasta modellabile ideale anche per chi è alla prime armi. Disponibile in bianco candido e in 14 colorazioni differenti.

MODECOR

Le paste di zucchero Elite di Modecor si trovano in due versioni e usate prevalentemente per copertura: la Classica è morbida, facile da lavorare ed elastica al punto giusto fino alla fine della lavorazione. La Summer specifica per i mesi estivi e gli ambienti molto caldi, rimane soda e lavorabile anche ad alte temperature.