Questa gelatina, che gli americani chiamano Piping Gel, è alla base di molti altri utilizzi in pasticceria, per esempio come lucidante per la frutta sulle crostate o la piccola pasticceria. In molti casi diventa un adesivo per pasta di zucchero, decorazioni commestibili e le cialde decorate.
ra i tanti usi della gelatina neutra va evidenziato il suo ruolo nella decorazione di torte elaborate come nel cake design. Può essere colorata con coloranti in gel e diventare una tavolozza per disegni, effetti di luce ed effetti acquatici su torte di compleanno, cup cakes e biscotti.
Ecco la ricetta della Gelatina alimentare universale
Ingredienti
N.2 fogli di colla di pesce
N.2 cucchiai di zucchero
N.1 cucchiaio di succo di limone
200ml di acqua
Preparazione
Fate sciogliere i fogli di colla in un pentolino con l’acqua
Mettetelo sul fornello a fuoco dolce e aggiungete lo zucchero.
Appena diventa gelatinosa toglietela dal fuoco e aggiungete il succo di limone
Mescolate e fate raffreddare.
[amazon_link asins=’B00D3T0HYY,B01EOK9OHG,B073JK3VYG,B07P3JQSBF’ template=’CopyOf-ProductGrid’ store=’bs067-21′ marketplace=’IT’ link_id=’88f13708-eec1-4bba-a6e9-65c1e8864cc1′]
